妇女解放
妇女解放
[ 摘自 <自由市场经济学 重印：基本读者>，由Bettina G. Greaves编纂 ]。
世界上大多数文明国家的政府逐渐认可法律和政治权利，不分性别。通过立法和普通法决定，妇女获得了与男子同等的自由，拥有自己的财产，并以自己的名义订立合同。（这种自由正在被目前的社会主义趋势所侵蚀 ，这对于男性和女性都是不利的，特殊的政府特权和补贴，累进税收，限制合同权利的法律，工作时间立法等已经严重干扰雇员与业主的权利和签订合同的自由，但这是另一回事）。为了所有的实际目的，法律现在对于处理男性和女性几乎相同。
经济机遇
近几十年来，经济和专业机会向妇女开放。在社会习俗允许的情况下逐步实施，并且在至少法国人欣赏的两性之间的“差异”所施加的限制内，该国的妇女相对自由。他们现在可以与男性进行竞争，每个人都有能力在经济和专业上寻找他们选择的目标。
巨大的进步使妇女能够在法律上，政治上，经济上和专业上得到承认，这无疑在很大程度上是由于资本主义的贡献。在一个相对自由的市场经济中运作的储户，发明者和生产者为了获利而运用私人财产，提供了使妇女从日常的苦差事中解脱出来的产品和服务，以及代替了几个世纪以来她们单单作为重体力劳动者、性伴侣，母亲与女儿以及家庭主妇的角色。食品生产和准备的改进，更高效的运输，更好的零售渠道以及现代家用电器的发明使妇女有更多时间在家外寻求兴趣。
在这一天，按钮厨房，自动计时器，电子制冷，家用冰柜，机械搅拌机，切碎机，准备食物和即时混合，家庭妇女不能想象她的祖母和曾祖母每天应付的许多艰苦的家务事。想象一下没有热量或电力的家。想象一下没有炉子，冰箱或自来水的厨房。假设没有角落商店或超市，牛奶，黄油，面包，肉类，蔬菜或肥皂。想想每个家庭必须种植自己的食物，收集燃料烹饪食物，搬运所有的水，生产纺织品，缝制，和修补家庭服装的生活。
早期的食谱为挽救家庭主妇的时间和精力提供了有用的提示，这些提示并不是调制解调器新娘需要考虑的。例如，保持热水和冷水的水壶始终放在厨房里。松木是用于加热烤箱的经济燃料，但坚硬的木材使得煤炭更热。如果你用强烈的热醋浸泡你的灯芯绒，并且将它干燥，灯具的味道就不那么讨厌了。教孩子们为自己的帽子和他们的兄弟的帽子准备并编织稻草。进入房子的新鲜肉应仔细覆盖苍蝇，放在地下室最冷的地方，然后迅速烹饪 - 特别是在夏季。把所有好的脂肪都储存在猪油里，然后把那些不太好的脂肪放进肥皂里。
最早的食谱和家政手册仅在约200年前出现。在那之前很少有妇女可以读书; 以及如何做到这一点的信息，其中大部分是顺利经营家庭所需要的，通过实例和口头传递。
在这个国家出版的早期烹饪书是Lydia Maria Childs夫人的《美国节俭主妇（1232版，1832年）》。那天的家庭主妇在篝火旁烤制，在烤炉上烤肉，或在火灾前的反射烤箱烟囱中建造的砖炉中烤制。开火烤箱是一件很麻烦的事情，每周只有一两天的时间放在一边烤制。通过良好的计划，烤箱可以连续进行五次烘烤，加热一次：“先是面包 - 然后是布丁 - 后面的糕点 - 然后是蛋糕和姜饼 - 最后是奶油蛋糕。”最后一个建议来自MH Cornelius女士，她的书《年轻管家的朋友》出版于1859年。当时她写道，砖炉正在外出时烹饪未来。然而，炉子上煮的晚餐，炖菜，汤，蒸蛋糕和布丁仍然更受欢迎。
1832年，儿童夫人为有农家菜园，几棵果树和鸡的农村家庭主妇写信。当然，整个家庭都在家务劳动中分享，而大多数家庭主妇得到了一位雇佣女孩或与家人同住的女性亲属的额外帮助。然而，这项工作的责任是家庭主妇。她种植香草调味，收集鸡蛋，并经常挤奶。她用自己制作的酵母烘烤，或者用鸡蛋或苏打粉和塔塔尔奶油作为发酵粉，直到1850年左右才出售。她做了这个家庭的烹饪，并用粗糙的器皿做了这一切。她用叉子或钢丝拂子打蛋，还有手肘油脂 - 直到十九世纪下半叶才开始使用旋转式打蛋器。
家庭主妇必须经常烤家人的面包。这意味着通常在晚上混合面团，让它过夜，然后“非常彻底地”揉搓它。科内利厄斯太太写道：”除非揉捏面包烘烤，否则半小时是最不可能的，除非在完成这些操作直到它不再粘在你的手上之后，你更愿意用一把四刀或五百刀的斩刀进行切割。一小时的揉捏不会太多。“面包师是生活的工作人员，良好的面包是家庭主妇的骄傲。
缺乏制冷是一个持续的挑战。家庭主妇在被宠坏之前照顾好东西，或者找到令人满意的方式来保存它们。在罐头工业在1800年代末发展之前，她必须在整个季节保存水果和蔬菜，以确保全年都有食物。1859年，科尼利厄斯太太建议将蜜饯放在宽颈瓶中，将纸粘贴在上面，然后用羽毛将蛋清刷在纸上，以密封瓶子并阻止霉菌。
首先，得到一头牛
十九世纪的家庭主妇必须是所有行业的吉尔。随着专业化和分工的增加，工业革命几乎撼动了传统家政实践的表面。1859年，家庭主妇购买了几件比她祖母在1832年可能拥有的家庭用品更多的东西。但她仍然不得不杀死自己的家禽，剪掉家里的肉，盐，抽它，或者治好它，并保护它免受虫子和虫子的伤害。为了确保乳制品的质量，她被告知：“第一个必要条件是要有一头好牛。”保持一头牛加入家务活。有人必须日复一日地喂奶牛奶，每天至少两次给牛奶加奶油，每次至少两次密友奶油。没有冷藏，保持牛奶，奶油，黄油和奶制品的甜味是一个持续的担忧。
做家庭洗涤是十九世纪的又一件难事。首先，肥皂必须由木灰制成的碱液制备，并且由烹饪节省脂肪和油脂。水必须被反复加热，大量的洗涤桶被填满，无数的旅行来回到炉子。衣服分类后，最好的和不太脏的东西首先被洗掉，后来在相同的水中洗掉较粗和脏的东西。大多数碎片都是用搓衣板手工擦洗的。白色的东西煮了。在洗涤，漂洗，煮沸，绞拧，发蓝，并根据需要上浆后，将衣服拧干并挂在室外的一条线上。做家庭洗涤花费了整整一天的时间。
每周第三天熨烫一次。用于最后修补的扁铁和特殊“抛光铁”必须在炉子上加热，并在冷却时再次加热。
然后自动化到来
在19世纪中期，厨房炉灶或使用木材或煤炭的灶具逐渐投入使用。这些与开放式壁炉和砖炉相比具有优势。随着使用天然气和建设天然气管道，新的烹饪喷气机成为可用，天然气烤箱来得相当晚，它使膳食准备更容易一些。发展电力，制冷，大规模专业化农业，改善交通运输，专业面包房和扩大零售网点，进一步将妇女从家庭劳动中解放出来，这是她们的生活。自动洗衣机和干衣机已经取代家庭洗衣的苦差了。防蛀羊毛和新奇迹纤维简化了家庭服装的护理。吸尘器，地板打磨机，并且当地的干洗店有助于全年保持家居和家具的清洁，避免在春季和秋季从上到下冲刷房屋和其中的一切。制冷和其他有效的食物保存方式让家庭菜单免于依赖季节。与19世纪的家庭主妇相比，现代家庭主妇真正解放了家庭苦工和无尽的厨房杂事。
当家庭主妇按下按钮或打开调制解调器家用电器的开关时，她掌管着无数专家 - 储户，投资者，发明家，制片人和商人的劳动，然后他们每个人都帮助完成日常家务。实际上，当她打开恒温器时，他们帮助拿走木头。旋转的水龙头抽水。转动表盘会启动烤箱。按钮机器将清洗，冲洗并拧干每周清洗。随着一家杂货店的旅行，家庭主妇可以实际上生长家庭的食物，牛奶，混合黄油，制作奶酪，收集鸡蛋，揉和烤面包，研磨香料，杀死家禽，治愈肉，保存水果和蔬菜，并制作肥皂。
资本，关键
世界上的每个人都不同于其他人。由于这些差异，如果我们每个人都能够专注于他（或她）最大的才能和兴趣领域，每个人都会受益。即使在小团体和原始社区也有一些专业化和分工。但在资本主义下，拥有私人财产和在大面积和日益庞大的人口中移动，投资和交换商品和服务的自由，有可能比以往更充分地发展和利用我们的分歧，使每个人都有优势。正是这种复杂的经济体系是在高度专业化的劳动分工的基础上发展起来的，它将妇女从传统家务中解放出来。
女人与男人不同，而且总是会如此。20世纪70年代的女性已经获得了法律界个人的认可。她可能拥有财产，签订合同，并且由于资本主义的发展，现在有时间追求她在家庭以外的特殊才能和兴趣，从而在经济和专业上与男性竞争。与其试图强迫法律否认两性之间的身体和生理差异，让我们像法国人那样在哲学上承认并接受它们：“Vive laDiférence”。
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