听专家的话让我们变得更胖——政府向我们推销的“食物金字塔”真的有利于健康吗？

小号

标准

大号

特大号

关闭

政府向我们推销的“食物金字塔”究竟造成了多少健康问题？

文：Richard Morrisonmas

译：禅心云起

一组政府专家聚在一起，决定哪些食物是健康的，哪些食物是不健康的。这怎么有可能会出错呢？

最近，自由思想（Freethink）媒体关于“食物金字塔”历史的新视频，令任何轻信官方健康营养建议的人，都大吃一惊。

从20世纪80年代后期开始，美国卫生部长办公室率先发起了联邦政府对饮食脂肪的战争。这带来多年的膳食建议和公共宣传运动，其中包括妖魔化动物蛋白质来源（通常伴随着大量脂肪），指导美国人消费大量的低脂肪碳水化合物——“食物金字塔”的基座。〖食物金字塔（Food Pyramid）是一个人为设计的金字塔状图示，不同食物所处层级的宽度，代表建议每日摄入量的多少。美国农业部（USDA）在1992年正式发布《食物金字塔指南》，目的是指导美国公民正确地选择饮食，以保持健康的身体和减少患慢性病的危险。〗

在许多美国人的回忆中，20世纪90年代是碳水化合物的黄金时代。当然，进一步的研究表明，沿着这条道路走下去，肥胖和糖尿病等与膳食相关的慢性健康问题，实际上反而变得更严重了。政府食物黑名单上的其他项目，也有类似情况。

我的同事米歇尔·明顿，在她2016年细致入微的研究报告《颠覆对盐的传统认知》中，记载了某些关于盐摄食量和高血压的错误表述——这些表述被许多美国人信以为真。其实，不仅增加盐摄入量不会自动导致高血压，而且有超过10％的人，盐敏感度实际上恰好相反：这意味着他们吃更多盐时，血压实际在下降。

以上所有这些情况，都让我们不得不产生怀疑：政府机构提出健康饮食指南，到底经历了怎样的政治影响过程？正如Freethink视频所指出的那样，卫生部长办公室的官员决定，之前的公共报告对于烟草和吸烟做了些什么，他们也要对食品做些什么，于是开始了最初的反脂肪“圣战”。

当牵涉利害关系极其重大，目标又是改变数百万人根深蒂固的行为时，官员就有动力去发出一个简单而不变的信息——每个人都要少吃脂肪——而不是如实报告一系列不同研究的矛盾结果。

拒不认可模糊空间的存在，拒不给非典型亚人群留出余地，可能会导致人们得到极不正确的膳食建议，从而导致他们实际患上危害健康的疾病。当然，如果政府要花我们的税金来教导我们应该吃什么食物，我们至少可以要求，他们的建议应该遵循“不危害”第一原则。〖希波克拉底誓言第一条：I will prescribe regimens for the good of my patients according to my ability and my judgment and never do harm to anyone.“我要根据自己的能力和判断，采取我认为有利于病患的医疗措施，不能给任何人带来危害。”〗